最近被粉丝疯狂催更的酸辣土豆丝炒肉末教程来了！这道菜是我家每周必做的下饭神器，老公每次都能连吃三碗饭，连挑食的孩子都把盘子舔得干干净净。

准备食材的时候我特意去了菜市场最火的摊位，老板说他们家的土豆是刚从甘肃运来的，淀粉含量特别高，炒出来又脆又糯。肉末一定要选三分肥七分瘦的前腿肉，这样炒出来才香而不柴。

第一步：土豆削皮有诀窍
很多人第一步就错了！用刮皮刀会带走太多果肉，我教你个小妙招：用不锈钢勺轻轻刮，又快又省料。记得把土豆泡在盐水里防止氧化，水里加点白醋会更脆。

第二步：切丝要看纹理
切土豆丝要顺着纹理切，这样才不会断。刀工不好的小伙伴可以用擦丝器，但要注意安全！我在厨房准备了防切手套，上次直播时好多粉丝被种草了。

第三步：爆香的关键时刻
热锅凉油下蒜末，等到蒜末微微发黄时，马上倒入肉末。这个火候特别重要，我失败三次才掌握！要用中火快速翻炒，看到肉末变色立即盛出，这样才不会老。

第四步：调味料的黄金比例
我的秘制酱料配方：1勺生抽+半勺老抽+2勺陈醋+1勺糖。这个比例调出来的味道绝了！上次闺蜜来家里吃饭，非要我把配方写给她，现在她老公天天要求做这个菜。

第五步：最后放醋是灵魂
土豆丝炒到八分熟时沿着锅边淋醋，刺啦一声那个香味啊！整个楼道都能闻到。我女儿说放学在电梯里就闻到香味，一路小跑回家的。

出锅前撒上葱花和芝麻，那个卖相绝了！发到朋友圈瞬间收获50个赞，邻居阿姨专门微信问我做法。这道菜成本不到10块钱，比外卖实惠多了，而且健康卫生。

小贴士：
1. 喜欢吃辣的可以加小米椒，但要在爆香蒜末时一起放
2. 土豆丝可以一次多切些，泡在水里放冰箱能保存两天
3. 剩菜别扔！第二天炒饭特别香，我儿子最爱这个吃法

昨天直播时3万多人看我做这道菜，弹幕都在刷'看饿了'。有个粉丝说她照着做了三次终于成功了，现在老公每天都点名要吃。你们做完记得回来交作业啊！

最近在研究新的家常菜谱，想学什么评论区告诉我。点赞过5000，下期教你们我奶奶传了60年的红烧肉秘方，那个汤汁拌饭简直绝了！