最近这款酸奶蛋糕在抖音上真的火到爆炸！每天刷屏都能看到，评论区全是求教程的。

作为一个甜品爱好者兼美食博主，我第一时间就尝试了这款网红甜点。没想到第一次做就成功了，口感完全不输甜品店卖30块一块的芝士蛋糕！

最让人惊喜的是，这个方子完全不用烤箱，对新手超级友好。就算你是厨房小白，跟着我的步骤也能一次成功！

先说需要的材料（2人份）：
- 浓稠酸奶200g（一定要用质地浓稠的）
- 淡奶油100ml
- 吉利丁片10g
- 白砂糖30g（可根据口味调整）
- 消化饼干80g
- 黄油40g

步骤1：制作饼干底
把消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾得越碎越好。黄油隔水融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀。

把混合好的饼干碎倒进模具（我用的是6寸活底模），用勺子压实压平。放进冰箱冷藏15分钟定型。

步骤2：准备蛋糕糊
吉利丁片先用冰水泡软（5分钟左右）。淡奶油加糖打发至6分发，出现纹路但还能流动的状态。

泡软的吉利丁挤干水分，隔热水融化成液体。把酸奶倒入大碗中，加入吉利丁液快速搅拌均匀。

把打发的淡奶油分两次拌入酸奶糊中，要用翻拌的手法避免消泡。这样蛋糕才会蓬松细腻！

步骤3：组合冷藏
把混合好的蛋糕糊倒入定型好的饼干底上，轻轻震几下消除气泡。放进冰箱冷藏至少4小时。

脱模小技巧：用热毛巾围住模具外围10秒，就能轻松脱模。最后可以筛点可可粉或者放水果装饰。

这款蛋糕的神奇之处在于：
1. 口感像慕斯又像轻芝士，入口即化
2. 酸甜度刚刚好，一点都不会腻
3. 热量比普通蛋糕低很多，减肥也能吃

我做了三次，总结几个关键点：
- 酸奶一定要选无糖浓稠的，普通酸奶太稀会失败
- 淡奶油不能打发过度，否则口感会变硬
- 冷藏时间要足够，不然切开会散

闺蜜来家里尝过后，当场就问我要了配方。现在她每周都要做一次，说比外卖的甜品好吃多了！

最近我还开发了几个变种配方：
1. 加芒果泥变成芒果酸奶蛋糕
2. 加抹茶粉做成日式抹茶口味
3. 奥利奥饼干底版本
这几个都超级受欢迎，下次可以详细教大家～

最后说下成本，全部材料大概20元左右，能做6寸一个。比甜品店划算太多了！而且没有任何添加剂，给孩子吃也放心。

如果你也喜欢甜品，一定要试试这个方子。记得做完来评论区交作业哦！有什么问题也可以随时问我～

PS：最近发现用这个蛋糕糊做杯子蛋糕也超级方便，小小一个刚好够吃，不怕浪费！