最近发现很多朋友在抖音上分享家常菜，点赞量动不动就上百万！作为一个资深吃货，我也忍不住手痒，给大家整理了一份超实用的家常菜谱合集。

这些菜谱都是我亲自尝试过的，保证简单易学，味道绝对不输饭店！特别适合上班族和厨房新手，快来一起看看吧~

第一道：蒜蓉粉丝虾

这道菜绝对是颜值与美味并存！鲜嫩的虾肉配上吸满汤汁的粉丝，简直让人欲罢不能。

食材准备：
鲜虾500g
粉丝1把
蒜末适量
小米辣2个
生抽2勺
蚝油1勺
白糖半勺

做法步骤：
1. 粉丝提前用温水泡软
2. 虾去虾线开背
3. 热油爆香蒜末和小米辣
4. 加入生抽、蚝油、白糖炒匀
5. 粉丝垫底，摆上虾，淋上蒜蓉酱
6. 上锅蒸8分钟即可

小贴士：虾一定要新鲜，蒸的时间不要太长，否则肉质会变老。

第二道：宫保鸡丁

这道经典川菜其实在家也能轻松复刻！关键是调好那个酸甜微辣的酱汁。

食材准备：
鸡胸肉300g
花生米50g
干辣椒5个
花椒适量
葱段适量
姜片适量
蒜片适量

酱汁配方：
生抽2勺
老抽半勺
醋1勺
白糖1勺
料酒1勺
淀粉1勺
清水3勺

做法步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉腌制10分钟
2. 干辣椒剪段，去掉大部分籽
3. 热锅凉油，先炒香花生米盛出
4. 用余油爆香干辣椒和花椒
5. 下鸡丁快速滑炒至变色
6. 加入葱姜蒜炒香
7. 倒入调好的酱汁，大火收汁
8. 最后加入花生米翻炒均匀

小贴士：鸡丁炒制时间不宜过长，否则会变柴。花生米要最后放，保持酥脆口感。

第三道：红烧肉

这道菜虽然常见，但要做得好吃还是需要点技巧的。我改良后的版本肥而不腻，入口即化！

食材准备：
五花肉500g
冰糖20g
生姜3片
八角2个
香叶1片
桂皮1小段
生抽3勺
老抽1勺
料酒2勺

做法步骤：
1. 五花肉切块，冷水下锅焯水
2. 焯水后冲洗干净，沥干水分
3. 热锅不放油，直接下五花肉煸炒出油
4. 肉块表面金黄后盛出，倒出多余油脂
5. 用余油炒化冰糖至焦糖色
6. 下肉块翻炒上色
7. 加入生姜、八角、香叶、桂皮炒香
8. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
9. 加入开水没过肉块，大火烧开后转小火炖1小时
10. 最后大火收汁即可

小贴士：炒糖色时要小火，防止烧焦。炖肉一定要用热水，这样肉质更软烂。

第四道：番茄炒蛋

这道国民家常菜看似简单，其实也有大学问！教你做出汤汁浓郁、蛋香四溢的完美版本。

食材准备：
番茄3个
鸡蛋4个
葱花适量
白糖半勺
盐适量

做法步骤：
1. 番茄去皮切块（用开水烫一下容易去皮）
2. 鸡蛋打散，加少许盐调味
3. 热油将鸡蛋炒至凝固盛出
4. 用余油炒番茄至出汁
5. 加入白糖和盐调味
6. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
7. 撒上葱花即可出锅

小贴士：番茄一定要炒出汤汁，这样味道才浓郁。鸡蛋不要炒太老，保持嫩滑口感。

第五道：酸辣土豆丝

这道下饭菜成本不到5块钱，却能吃出大厨水准！关键是那酸辣适中的调味。

食材准备：
土豆2个
干辣椒3个
蒜末适量
醋2勺
生抽1勺
盐适量
白糖半勺

做法步骤：
1. 土豆切丝后浸泡清水去除淀粉
2. 干辣椒剪段，蒜切末
3. 热油爆香干辣椒和蒜末
4. 下沥干的土豆丝大火快炒
5. 加入醋、生抽、盐、白糖调味
6. 炒至土豆丝变透明即可出锅

小贴士：土豆丝要切得均匀，炒制时间不宜过长，保持脆爽口感。

第六道：清蒸鲈鱼

海鲜市场最常见的鲈鱼，这样蒸出来鲜嫩无比，连不爱吃鱼的人都会爱上！

食材准备：
鲈鱼1条(约500g)
生姜5片
葱2根
蒸鱼豉油3勺
料酒1勺
食用油适量

做法步骤：
1. 鲈鱼洗净，两面各划几刀
2. 鱼身抹少许料酒，鱼腹塞入姜片
3. 蒸盘垫葱段，放上鲈鱼
4. 水开后上锅蒸8分钟
5. 取出倒掉蒸出的水
6. 淋上蒸鱼豉油，放上葱丝
7. 最后浇上热油激香即可

小贴士：蒸鱼时间根据鱼的大小调整，一般1斤左右的鱼8分钟足够。

第七道：麻婆豆腐

这道经典的川味家常菜，其实在家也能做出饭店水准！麻辣鲜香，超级下饭。

食材准备：
嫩豆腐1盒
肉末100g
豆瓣酱1勺
花椒粉适量
辣椒粉适量
蒜末适量
葱花适量
水淀粉适量

做法步骤：
1. 豆腐切块，焯水去豆腥味
2. 热油炒香肉末至变色
3. 加入豆瓣酱炒出红油
4. 下蒜末炒香，加适量清水
5. 放入豆腐小火煮3分钟
6. 淋入水淀粉勾芡
7. 撒上花椒粉、辣椒粉
8. 最后撒葱花即可

小贴士：豆腐焯水时加少许盐，可以防止煮碎。勾芡要薄，保持滑嫩口感。

第八道：可乐鸡翅

这道小朋友最爱的菜，其实做法超级简单！甜咸适口，鸡翅软烂脱骨。

食材准备：
鸡翅中10个
可乐1罐
生姜3片
生抽2勺
老抽半勺
料酒1勺

做法步骤：
1. 鸡翅洗净，两面各划两刀
2. 冷水下锅焯水，去除血沫
3. 热油将鸡翅煎至两面金黄
4. 加入姜片、生抽、老抽、料酒翻炒
5. 倒入可乐没过鸡翅
6. 大火烧开后转小火炖20分钟
7. 最后大火收汁至浓稠即可

小贴士：收汁时要不停翻动，防止糊锅。喜欢更甜口味的可以用百事可乐。

第九道：手撕包菜

这道素菜也能吃出肉香味！关键是火候和调味要掌握好。

食材准备：
包菜半个
干辣椒3个
蒜末适量
生抽2勺
陈醋1勺
白糖半勺
猪油适量

做法步骤：
1. 包菜手撕成片，洗净沥干
2. 干辣椒剪段，蒜切末
3. 热锅下猪油融化
4. 爆香干辣椒和蒜末
5. 下包菜大火快速翻炒
6. 加入生抽、陈醋、白糖调味
7. 炒至包菜变软即可出锅

小贴士：一定要大火快炒，保持包菜的脆爽。用猪油炒会更香。

第十道：鸡蛋羹

这道看似简单的家常菜，其实很多人都做不好！教你蒸出滑嫩如布丁的完美蛋羹。

食材准备：
鸡蛋3个
温水250ml
盐适量
生抽几滴
香油几滴
葱花适量

做法步骤：
1. 鸡蛋打散，加入盐调味
2. 倒入温水搅拌均匀
3. 过筛去除气泡
4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
5. 水开后上锅蒸8分钟
6. 关火焖2分钟取出
7. 淋上生抽、香油，撒葱花即可

小贴士：蛋水比例1:1.5最合适。蒸的时候火不要太大，防止产生蜂窝。

以上就是我精心挑选的10道家常菜谱，每一道都经过多次实践改良，保证零失败！

其实做菜真的没有想象中那么难，关键是要掌握几个小技巧。希望这些菜谱能帮助到厨房新手们，让在家做饭变成一件轻松愉快的事情。

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