爆火!5分钟学会网红空气炸锅脆皮五花肉,外酥里嫩不翻车
最近抖音上有一道菜简直火到爆炸——空气炸锅脆皮五花肉!金黄酥脆的外皮,咬下去咔哧作响,里面的肉却嫩到爆汁,简直让人欲罢不能!
作为资深吃货,我翻遍了全网菜谱,试做了十几次,终于总结出这个零失败的独家配方!不用油锅,不担心溅油,厨房小白也能轻松搞定!
先说重点:一定要选三层分明的五花肉!肥瘦相间的口感才是王道。我一般在超市肉摊让师傅直接切2厘米厚度的条状,回来改刀成方块超方便~
【魔法腌料配方大公开】
• 3勺生抽(记住要薄盐的!)
• 2勺蚝油(某天牌的鲜味最足)
• 1勺白糖(意外吧?这是脆皮的关键)
• 半勺五香粉(某十三香真的yyds)
• 蒜末姜末各1勺(现磨的才够味)
把肉划格子刀(注意别切断!),调料马杀鸡5分钟,冷藏腌2小时。划重点:腌的时候肉皮朝上!
【让皮脆到犯规的秘诀】
1️⃣ 腌好的肉擦干表面,用牙签在猪皮上狂扎300下!(别嫌麻烦,这是形成爆裂纹的关键)
2️⃣ 铺锡纸,肉皮朝上180度先烤15分钟
3️⃣ 翻面200度再烤10分钟(这时满屋都是罪恶的香气)
4️⃣ 终极操作:撒白砂糖再烤5分钟!糖化形成玻璃脆壳,绝了!
我第一次做时,男票闻到味道从书房冲出来,围着炸锅转了十八圈!出炉瞬间就被抢光,连蒜末都没放过~
【进阶吃法】
• 配生菜+辣白菜+蒜片=韩式烤肉平替
• 切小块炒饭=秒杀餐厅的黯然销魂饭
• 冷藏后切片=比培根香100倍的早餐
上周闺蜜聚会我做了一盘,现场直接有人下单买了同款空气炸锅!现在每次做都要拍视频,抖音点赞已经破万了~
小贴士:
• 烤盘记得垫锡纸!不然洗到哭
• 最后5分钟一定要盯着,糖容易焦
• 吃不完的冷藏,第二天更入味
姐妹们快去试!记得回来晒图@我~下次教你们用这个配方做脆皮烤鸡,连骨头都是香的!
(实测不同炸锅温度有差异,第一次做建议隔5分钟检查状态,找到最适合自家机器的时长哦)