最近这款爆浆芝士榴莲披萨在抖音上简直火到不行！每次刷到都馋得流口水，但外卖动不动就上百块，实在肉疼……今天就把我试验了8次的完美配方分享给大家，成本不到30块，拉丝效果比网红店还夸张！

【食材准备】
• 高筋面粉200克（普通面粉也行）
• 温水110毫升（38度左右）
• 榴莲肉200克（选熟透的金枕榴莲）
• 马苏里拉芝士碎150克（重点！不能用芝士片代替）
• 黄油15克（微波炉叮10秒融化）
• 酵母3克（用5克白糖激活效果更好）

【神奇和面技巧】
把面粉、酵母水、融化的黄油倒进保鲜袋，隔着袋子揉5分钟就能成光滑面团！完全不用弄脏手，这个懒人方法是从某米其林主厨视频里学来的~

【关键步骤】
1. 面团发酵时，把榴莲肉去核捣碎，加1勺炼乳（这个秘方能让甜度更浓郁）
2. 用啤酒瓶当擀面杖（比普通擀面杖更容易擀出边缘厚中间薄的饼皮）
3. 先铺一层芝士碎，再铺榴莲肉，最后疯狂撒芝士（重要顺序不能错）

【烤箱秘籍】
• 一定要预热230度10分钟
• 放中层烤12分钟时，快速撒一把新鲜芝士碎
• 转上火250度再烤3分钟（这个温度组合是披萨店老师傅透露的）

刚出炉的披萨会滋滋作响，芝士像熔岩一样流动！我用测温枪测过，中心温度能达到87度，这个温度下的拉丝效果是最好的~

【试吃对比】
昨天特意点了某知名披萨连锁的同款（98元/个），和自制的放在一起给家人盲测，7个人里有5个都选了我做的！老公说外卖的饼皮像 cardboard，自己做的有浓浓麦香味~

【失败总结】
• 第1次：芝士没拉丝→发现买成了再制干酪
• 第3次：饼底发硬→原来要用温水激活酵母
• 第5次：榴莲发酸→选到了过熟开口的榴莲

现在每周五晚上都固定做这个披萨，儿子同学来家里玩点名要吃，最近还开发了草莓芝士、咸蛋黄肉松等变异版本~下次准备拍个拉丝挑战视频，那个芝士瀑布的效果绝对能火！

PS：榴莲壳别急着扔！放在冰箱除味效果比炭包强10倍，亲测放2小时就能去除海鲜味（我妈传授的生活小妙招）