糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。但很多人做糖醋排骨时，要么炸得太过油腻，要么糖醋汁调得不入味。今天，我就来教你一个简单又好吃的糖醋排骨做法，保证让你一学就会，一做就成功！

首先，我们需要准备以下食材：
猪肋排 500克
生姜 3片
大蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 3勺
醋 4勺
清水 适量
白芝麻 少许（装饰用）

接下来，就是详细的制作步骤：

1. 将猪肋排切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

2. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入排骨，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入炸好的排骨翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。

5. 加入清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火，慢炖30分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

6. 最后，大火收汁，直到汤汁变得浓稠，裹满排骨即可关火。

7. 装盘后，撒上少许白芝麻点缀，一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了！

小贴士：
1. 排骨要选择新鲜的猪肋排，肉质更嫩，口感更好。
2. 炸排骨时，油温不要太高，否则容易炸糊。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。
4. 收汁时要注意火候，不要收得太干，否则容易糊锅。

这道糖醋排骨，酸甜适中，外酥里嫩，一点都不油腻，绝对是下饭神器！学会了这道菜，保证让你在家人朋友面前大显身手，收获无数点赞！赶紧收藏起来，周末做给家人尝尝吧！

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