今天给大家分享一道让全家人都疯狂的红烧肉做法，只要掌握这几个关键步骤，你也能做出比餐厅还好吃的家常美味！

最近这个做法在抖音上火了，单条视频点赞破百万，无数网友亲测有效。最关键的是做法超级简单，厨房小白也能一次成功！

【食材准备】
五花肉500g（一定要选三层肉）
冰糖15颗（上色的关键）
生抽3勺
老抽1勺
料酒2勺
生姜5片
八角2颗
桂皮1小段
香叶2片
开水适量

【详细步骤】
1. 五花肉切3厘米见方的块（不要太小，炖煮会缩水）
冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出后用温水洗净（切记不要用冷水，肉质会变柴）

2. 炒糖色是灵魂！冷锅放少许油，加入冰糖小火慢慢炒
注意：一定要小火！等到冰糖完全融化，变成琥珀色时立即关火（多1秒就会发苦）

3. 快速倒入焯好的五花肉翻炒上色，这时候肉块会变得油亮红润
加入生抽、老抽翻炒均匀，然后倒入没过肉的开水（一定要用开水！）

4. 放入所有香料，大火烧开后转小火慢炖50分钟
秘诀：期间不要频繁开盖，让肉慢慢吸收汤汁

5. 最后开大火收汁，这时候满屋都是肉香！
收汁时要不停翻炒，直到汤汁浓稠裹满每块肉

【成功率翻倍的小技巧】
• 选肉时用手按压，能迅速回弹的更新鲜
• 炒糖色时可以准备一碗热水在旁边，万一炒过了马上倒水补救
• 炖煮时加1个山楂干，肉质会更软烂（很多老师傅的秘方）
• 收汁前挑出香料，吃起来更方便

【网友实测反馈】
@爱吃的小王：跟着做了三次，一次比一次成功！老公说比丈母娘做的还好吃
@厨房杀手：没想到我这种做泡面都能翻车的人，竟然做出了这么好吃的红烧肉
@美食博主老李：这个方法确实专业，糖色炒得好，根本不用加味精

这道菜的关键就在于耐心，小火慢炖才能做出入口即化的口感。周末给家人露一手，保证收获无数好评！记得收藏这个配方，想做的时候随时拿出来看～

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