红烧肉是一道经典的家常菜，几乎人人都爱吃。但很多人做出来的红烧肉要么太油腻，要么不够软烂，今天我就来分享3种不同做法的红烧肉，每一种都能做到肥而不腻，入口即化。

第一种做法：经典版红烧肉
【食材】
五花肉500g、冰糖15g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片3片、八角2个、香叶1片

【步骤】
1. 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干
2. 锅中不放油，直接下五花肉煸炒至出油
3. 加入冰糖炒至融化，让肉块裹上糖色
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
5. 加入没过肉的热水，放入姜片、八角、香叶
6. 小火炖煮1小时，最后大火收汁

这个做法最简单，适合新手尝试。关键是要煸炒出多余的油脂，这样吃起来才不会腻。

第二种做法：腐乳红烧肉
【食材】
五花肉500g、红腐乳2块、腐乳汁1勺、冰糖10g、料酒1勺、葱姜适量

【步骤】
1. 五花肉焯水后切块
2. 腐乳压碎加入腐乳汁调匀
3. 热锅凉油，爆香葱姜后下五花肉翻炒
4. 加入料酒、冰糖和调好的腐乳汁
5. 加入热水没过肉，小火炖40分钟
6. 最后收汁即可

腐乳的加入让红烧肉多了一层特殊的风味，而且还能解腻。这个做法特别适合口味偏重的朋友。

第三种做法：啤酒红烧肉
【食材】
五花肉500g、啤酒1罐、冰糖15g、生抽2勺、老抽1勺、姜片适量

【步骤】
1. 五花肉焯水后切块
2. 热锅不放油，直接煸炒五花肉至出油
3. 加入冰糖炒至融化上色
4. 倒入啤酒没过肉块
5. 加入生抽、老抽和姜片
6. 小火炖煮1小时，最后收汁

用啤酒代替水来炖肉，可以让肉质更加软嫩，而且还能去除腥味。啤酒的麦芽香也会渗入肉中，让红烧肉别具风味。

【小贴士】
1. 选肉很关键，最好选择三层分明的五花肉
2. 煸炒出油是去腻的关键步骤
3. 炖煮时间要够，这样肉才会软烂
4. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅

这些做法都是我经过多次尝试总结出来的，保证做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。周末在家试试看吧，保证让你吃得停不下来！